Asar la coliflor, los hongos portobello y los pimientos rojos permite que su delicioso sabor caramelizado se destaque en esta sopa de verduras que aporta mucha energía.
15m
tiempo de preparación
35m
Hora de Cocinar
105
Calorías
9
Ingredientes
INGREDIENTES
- 6 cups cabecillas de coliflor (de 2 pulgadas)
- 2 hongos portobello
- 1 pimiento rojo grande
- 2 tablespoons y 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 tablespoon McCormick® Gourmet Collection Thyme Leaves (hojas de tomillo, línea gourmet)
- 1 teaspoon McCormick® Gourmet Collection Cumin, Ground (comino molido, línea gourmet)
- 2 cups cebolla picada
- 4 cups caldo de verduras con bajo contenido de sodio
- 1/4 teaspoon McCormick® Black Pepper, Ground (pimienta negra molida)
INSTRUCCIONES
- 1 Precalienta el horno a 450°F. Mezcla la coliflor, los hongos y el pimiento con 2 cucharadas de aceite. Espolvorea con tomillo y comino, y mezcla hasta que estén completamente cubiertos. Esparce la mezcla para formar una sola capa en una bandeja para hornear. Asa durante 15 a 20 minutos o hasta que la coliflor esté dorada, revolviendo ocasionalmente.
- 2 Mientras tanto, calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite en una cacerola grande a fuego medio alto. Agrega las cebollas y cocínalas, revolviendo durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Agrega la mezcla de verduras, el caldo y la pimienta. Cocina a punto de hervor. Reduce a fuego lento y cocina durante 10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
- 3 Sirve en tazones para sopa.
