Robert Del Grande, chef de Cafe Annie en Houston, Texas, combina orégano, comino, coriandro, chiles y vinagre de vino tinto para dar a esta ensalada el clásico sabor de Texas.
15m
tiempo de preparación
30m
Hora de Cocinar
160
Calorías
12
Ingredientes
INGREDIENTES
- 3 pounds de papas rojas pequeñas
- 1 cebolla roja cortada en rebanadas finas
- 1 tablespoon McCormick® Gourmet Collection Coriander Seed (semillas de coriandro, línea gourmet)
- 8 McCormick® Gourmet Collection Cumin Seed (semillas de comino, línea gourmet)
- 1 tablespoon McCormick® Gourmet Collection Oregano Leaves, Mexican (hojas de orégano mexicano, línea gourmet)
- 2 chiles serranos o jalapeños picados
- 3 de tocino
- 1 ramillete de cilantro fresco
- 1/4 cup de aceite de oliva
- 1 tablespoon de vinagre de vino tinto
- 1 1/2 teaspoons de sal
- 1/2 teaspoon McCormick® Gourmet Collection Black Pepper, Coarse Grind (pimienta negra molida gruesa, línea gourmet)
INSTRUCCIONES
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1
Cocine las papas en agua hirviendo durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrralas y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Corte las papas en cuartos y resérvelas.
Sobre una parrilla cocine cebollas rebanadas a fuego alto o hasta que estén levemente caramelizadas.
Tueste las semillas de coriandro y comino en una pequeña sartén sin aceite a fuego medio durante 1 minuto o hasta que despidan aroma. Agregue orégano, tueste apenas durante 20 segundos cuidando que no se queme. Retire inmediatamente las especias de la sartén.
Mezcle bien el vinagre, las especias tostadas, la sal y la pimienta en un recipiente grande con un batidor de metal. Agregue las papas, las cebollas, los chiles, el tocino y el cilantro; combínelos bien.
