El pozole mexicano es una sopa caldosa que se hace con carne, generalmente de cerdo, y maíz. Generalmente se sirve con una variedad de ingredientes para agregarle sabores brillantes y frescos, además de textura. El color rojo de este picoso pozole se debe a los chiles de árb...
Leer más
Leer menos
30m
tiempo de preparación
2hr
Hora de Cocinar
257
Calorías
13
Ingredientes
INGREDIENTES
- Pozole:
- 1 1/2 pounds costillas de cerdo deshuesadas al estilo rústico
- 6 cups caldo de pollo
- 2 teaspoons Oregano Whole Mexican organo mexicano entero
- 2 Bay Leaves hojas de laurel
- 3 (15 onzas cada una) de maíz para pozole (hominy)
-
Salsa de Chiles Anchos de Árbol: - 1/2 cup chiles de árbol secos
- 1/2 cup cebollas picadas gruesas
- 3 tablespoons McCormick® Gourmet Collection Chile Pepper, Ancho (chile ancho, línea gourmet)
- 1 1/2 teaspoons Garlic Salt sal de ajo
- 1/2 teaspoon McCormick® Gourmet Collection Cumin, Ground (comino molido, línea gourmet)
- 1/4 teaspoon Allspice Ground pimienta de Jamaica molida
INSTRUCCIONES
- 1 Para el pozole, coloque el cerdo en una olla de hierro fundido de 5 cuartos de galón. Agregue el caldo, el orégano y las hojas de laurel. Cocine a punto de hervor a fuego alto, retirando la espuma que se forme en la superficie. Baje a fuego medio bajo, cubra y siga cocinando 1 hora y media o hasta que el cerdo esté tierno.
- 2 Mientras tanto, para la salsa de chiles anchos de árbol, remoje los chiles con 1 taza de agua hirviendo en un recipiente mediano tapado por 30 minutos o hasta que estén suaves. Retire los chiles con pinzas de cocina y colóquelos en el vaso de una licuadora. Agregue 1/2 taza del líquido en el que se remojó los chiles, la cebolla, los chiles anchos, la sal de ajo, el comino y la pimienta de Jamaica; tápelo. Licúe a alta velocidad hasta que se eliminen los grumos.
- 3 Pase la carne de cerdo a un recipiente grande y reserve el caldo en la olla. Desmenuce bien la carne con 2 tenedores. Vuelva a colocar la carne en el caldo. Incorpore el maíz y la mitad de la salsa de chile. Cocine a punto de hervor. Cubra y cocine a fuego medio durante 30 minutos para que se mezclen los sabores.
- 4 Sirva el pozole en tazones. Si lo desea mas picoso, sírvalo con el resto de la salsa de chile. Agregue lechuga, rábano, cebolla y limón como acompañamientos y espolvoree con orégano.
