Los tres tipos de chiles usados (guajillo, chile de árbol y chipotle) le dan a esta salsa para postre de inspiración mexicana un buen toque ahumado. El chocolate semiamargo y semidulce, la crema de cacahuate y el cálido toque de la canela hacen de esta salsa un acompañamien...
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15m
tiempo de preparación
35m
Hora de Cocinar
144
Calorías
11
Ingredientes
INGREDIENTES
- 4 chiles guajillo grandes y secos
- 4 chiles de árbol secos
- 1/2 cup crema para batir
- 2 tablespoons miel de maíz light
- 4 ounces chocolate semiamargo en trozos grandes
- 4 ounces chocolate semidulce en trozos grandes
- 2 tablespoons ron de melaza o ron añejo
- 4 teaspoons crema de cacahuate cremosa
- 1 1/2 teaspoons McCormick® Cinnamon, Ground (canela molida)
- 1/4 teaspoon McCormick® Chipotle Chili Pepper (chile chipotle)
- 1/2 teaspoon McCormick® Sesame Seed (semilla de ajonjolí o sésamo)
INSTRUCCIONES
- 1 Caliente un sartén mediano a fuego medio alto durante 2 minutos. Añada los chiles, tuéstelos por 30 segundos en cada lado o hasta que comiencen a ampollarse y a cambiar de color levemente. Espere a que el sartén se enfríe un poco. Añada 2 tazas de agua para cubrir los chiles. Cocine a punto de hervor. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que los chiles estén suaves.
- 2 Retire los chiles con pinzas de cocina y colóquelos en el vaso de la licuadora. Añada 1/2 taza del líquido en el que remojó los chiles y tape. Licúe a alta velocidad hasta moler completamente. Deseche el líquido restante de la olla en la que remojó los chiles.
- 3 Cuele el puré de chiles con un colador grande en la olla. Agregue revolviendo la crema y el jarabe de maíz. Cocine la mezcla a punto de hervor a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego. Agregue los ingredientes restantes, revuelva hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave. Decore con las semillas de sésamo tostadas.
