Rosca de Reyes

INSTRUCCIONES

• 1 Espolvoree la levadura sobre el agua tibia en un recipiente pequeño. Agregue mientras revuelve 1 cucharada del azúcar granulada. Déjelo reposar de 5 a 10 minutos o hasta que se forme espuma. Agregue 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla a la leche tibia en un recipiente mediano y revuelva hasta que se haya derretido.
• 2 Mientras tanto, mezcle 2 tazas de harina, 1/3 de taza de azúcar granulada restante, 4 huevos, 1 cucharadita de canela y sal en un recipiente grande de batidora eléctrica. Use el accesorio para amasar y mezcle durante 1 minuto a velocidad baja o hasta que esté bien mezclado. Agregue la mezcla de levadura, la mezcla de leche y mantequilla, y el extracto de naranja. Mezcle durante 2 minutos. Agregue gradualmente 2 tazas de la harina restante y mezcle durante 2 minutos. (La masa debe estar suave y un poco pegajosa). Vierta la masa en una superficie levemente enharinada. Amase durante alrededor de 5 minutos o hasta que esté suave y elástica. (La masa no debe sentirse seca sino suave y un poco glutinosa).
• 3 Coloque la masa en un recipiente previamente untado con mantequilla o con aceite. Pase la masa por el recipiente y vuelva el lado engrasado hacia arriba. Cubra el recipiente con papel plástico engrasado con mantequilla o aceite. Colóquelo en un lugar tibio y sin corrientes de aire, como dentro del microondas o en el horno apagado. Deje reposar la masa de 1 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
• 4 Mientras tanto, bata 1/4 taza (1/2 barra) de la mantequilla restante y el azúcar glass en un recipiente mediano con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede bien mezclada. Agregue 1/2 taza de la harina restante, 1/4 cucharadita de la canela restante y la yema de huevo, y bata para formar una pasta suave. Divida en 6 trozos iguales y envuélvalos con plástico.
• 5 Cuando la masa haya prácticamente duplicado su tamaño, aplástela para eliminar el aire. Con las manos enharinadas, retírela del recipiente y colóquela sobre una superficie enharinada. Amásela un poco y forme una bola. Luego, forme un cilindro 40 pulgadas de largo y 2 de ancho. Colóquelo en una bandeja para hornear grande forrada con papel de pergamino. Una los dos extremos de la masa para formar una rosca. Con las manos húmedas, apriete los extremos para sellarlos. Cubra con un paño de cocina limpio. Coloque la bandeja para hornear en un lugar tibio y sin corrientes de aire. Deje reposar la masa de 1 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
• 6 Precaliente el horno a 350°F. Bata el huevo restante hasta que esté bien mezclado. Unte la rosca con el huevo batido. Trabaje los trozos de la mezcla de azúcar glass para formar tiras de 3 pulgadas de largo y 1 1/2 de ancho. Colóquelas sobre la rosca para decorarla. Adórnela con trozos de fruta confitada y almendras rebanadas como lo desee.
• 7 Hornee de 25 a 35 minutos o hasta que esté dorada y la masa suene hueca cuando la golpea con un dedo. Deje enfriar por completo sobre una rejilla.