Carne Adobada

Name: Carne Adobada
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 15 El Guapo New Mexico Whole Chili Pods sin tallo y sin semillas (unos 85 g/3 onzas); 2 cups de agua hirviendo; 1 cup de agua; 1/2 cup de vinagre blanco; 1/2 cup de cebolla blanca picada; 4 dientes de ajo medianos; 1 1/2 tsps de sal kosher; 1 tsp de oregano whole mexican organo mexicano entero; 1/2 tsp de cumin ground comino molido; 1/2 tsp black pepper ground pimienta negra molida; 1.35 kg (3 pounds) de paleta de cerdo deshuesada recortada y cortada en trozos de 2.5 cm (1 pulgada); 2 tbsps de aceite vegetal; 1 cup de jugo de lima fresca (cerca de 12 limas); 1 tbsp de sal kosher; 1 tbsp de azúcar; 1 cebolla roja grande cortada en rodajas finas

Trozos de paleta de cerdo marinados en una salsa de chile rojo Nuevo México: un platillo favorito de Nuevo México con raíces mexicanas. Se sirve con guarnición, como cebollas rojas encurtidas, tortillas calientes, arroz y frijoles, y es una comida... Leer más Leer menos

15m

tiempo de preparación

40m

Hora de Cocinar

457

Calorías

16

Ingredientes

Porciones: 6

INGREDIENTES

Marinada de puerco
15 El Guapo New Mexico Whole Chili Pods, sin tallo y sin semillas (unos 85 g/3 onzas)
2 cups de agua hirviendo
1 cup de agua
1/2 cup de vinagre blanco
1/2 cup de cebolla blanca picada
4 dientes de ajo medianos
1 1/2 teaspoons de sal kosher
1 teaspoon de oregano whole mexican organo mexicano entero
1/2 teaspoon de McCormick® Cumin, Ground (comino molido)
1/2 teaspoon McCormick® Black Pepper, Ground (pimienta negra molida)
1.35 kilogram (3 pounds) de paleta de cerdo deshuesada, recortada y cortada en trozos de 2.5 cm (1 pulgada)
2 tablespoons de aceite vegetal
Cebollas rojas encurtidas
1 cup de jugo de lima fresca, (cerca de 12 limas)
1 tablespoon de sal kosher
1 tablespoon de azúcar
1 cebolla roja grande cortada en rodajas finas

INSTRUCCIONES

1 Para la marinada, coloque los chiles en un tazón grande a prueba de calor. Añada agua hirviendo; cúbralo. Remoje los chiles 30 minutos o hasta que se ablanden. Retire los chiles con unas tenazas o una cuchara con ranuras y páselos al recipiente de la licuadora, desechando el líquido de remojo. Añada la taza de agua restante, el vinagre, la cebolla, el ajo, la sal y las especias; cúbralo. Licúe a alta velocidad hasta que esté suave.
2 Coloque la carne de puerco en una bolsa de plástico resellable grande o en un recipiente de almacenamiento. Agregue la marinada; voltéelo para que quede bien cubierta. Refrigere por lo menos 2 horas o durante la noche.
3 Mientras tanto, para las cebollas encurtidas, mezcle el jugo de lima, la sal y el azúcar en un tarro alto o un recipiente de plástico de almacenamiento. Añada las cebollas, sumergiéndolas totalmente en salmuera. Cubra. Deje reposar a temperatura ambiente al menos 30 minutos o hasta que estén listas para servirse. Refrigere las sobras en un recipiente hermético.
4 Para el puerco, caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Coloque cuidadosamente el puerco y la marinada en la sartén. Cúbralo; póngalo a cocer, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos hasta que el puerco esté tierno. Retire la tapa y póngalo a cocer 20 minutos más hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
5 Sirva la carne de puerco y las cebollas rojas encurtidas con arroz, frijoles y tortillas calientes. Ponga una guarnición de cilantro fresco picado, si lo desea.